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消费升级势不可挡,观云开创技术派新白酒

时间: 2016-06-30 15:40 作者:admin 来源:媒体

  让程序员去开发白酒,听上去不着边的组合,却在陈振宇这里变成了现实。2014年,他创办了面向年轻人的白酒品牌—观云。陈振宇热爱编程,曾两次获得信息学奥赛和机器人竞赛一等奖,且出身酿酒世家,从小耳濡目染酿酒的各项技艺。对于代码和白酒,他都有着最直接最深入的了解。经过三个版本的迭代,最新的观云3.0已经上市,观云的目标是为快节奏生活的年轻人做一款口感好、醒酒快的技术派白酒。

  年轻人需要这样的白酒。

  喝酒是社会生活中不可或缺的一部分,其中白酒占据中国酒类消费总额的70%,拥有8000亿的市场规模。伴随消费升级的大势,白酒行业也必将有所变革。对于正在成为消费主力的80、90后年轻人来说,口感辛辣、易醉、价格过高,缺乏品鉴知识、等因素让他们对白酒望而却步。

  同为90后,陈振宇对白酒的认识却截然不同。出生在酿酒古镇,家里有一个经营了20多年的酒厂,从小就对酿酒耳濡目染,白酒对他来说很熟悉、很家常。在陈振宇看来,白酒酿造是粮谷的极致转化,是传统工艺和现代科技的结合。同时,白酒和其他特产一样,是具有地方特色的传统美食。他非常理解年轻人对白酒的拒绝,酒是嗜好品,应该有好的口味,同时酒也是品质生活的必需品,应该轻松愉悦,减少对身体的压力。所以,他把观云定位成为口感好、醒酒快的白酒。

  做白酒容易,做一款好白酒不容易。

  为了实现醒酒快,需要把握好酿造、选酒、勾调、过滤四个重要环节。第一,发酵时通过低温入窖和延长发酵时间,来控制高级醇等醉酒物质的生成;第二,选择陈放三年以上的基酒,新酒经长时间的贮存,燥辣味消失,酒体自然老熟,口感醇厚柔和;第三,在勾调时严格选酒搭配,每一轮调整都用气相色谱仪进行分析,平衡内在香味成份和物质指标,平衡酸酯比例;第四,使用先进的过滤技术,去除酒中的杂醇油和其他容易导致醉酒的物质。在口感上,观云精选多种风格的调味酒,精心配比,使得香气馥郁,富有层次,协调饱满,这非常考验调酒师的手艺,对设备的要求也很高。

  二十分钟敲定500万投资

  当陈振宇带着产品去见著名天使投资人唐彬森的时候,他还带去了一个30页的商业计划书。PPT只翻了五页,投资人就对他说:“这些可以跳过,我对白酒很了解。”俩人聊得非常投机,不到二十分钟就谈妥了500万的天使投资。陈振宇还在当场做了盲测,观云从十数个酒样中脱颖而出,参与测试的人一致认为观云的综合表现最好。在唐彬森看来,陈振宇是技术出身,更注重产品本身,有迭代思维,更加关心技术、品质和体验。而这个经历在做硬件创业时候非常可贵,因为传统企业很难具备这种自我审视、发现体验不足的能力。而观云拥有自己的酒厂和酿酒技术团队,能够覆盖生产的各个环节,对供应链有绝对的把控,保证了产品的高品质。在消费升级的风口,只有好的团队、好的产品、好的行业才能做大做强,成为下一个独角兽。

  挑战与机遇

 

  创业路上并不是每一步都很顺利。在没有深入了解白酒的情况下,不少人觉得白酒难喝,白酒文化就是拼酒文化。陈振宇认为,偏见和误解在所难免,而观云极简透明的设计正是想要告诉大家,剥去以往外界赋予白酒的各种杂音,回归酒的本心,就可以发现—白酒除了大快朵颐也可以自斟自饮,成为年轻人与自我对话的一部分,伴随年轻人从叛逆青年成长为新绅士,一起追寻更好的品质生活。

 





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