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道孚紫皮土豆 高原美味 | 《舌尖2》美食推荐

时间: 2019-12-11 17:30 作者:杨思思 来源:互联网

灿烂阳光之下,抬头仰望天空,天空是一片透明的蔚蓝,它的清纯,让人似乎一眼就能看到天空之外的世界,让人充满无限的遐想,阳光从空气中穿过,撒在山上,朗照着大地,落在了人们的心里。没有一丝微尘。

充满浓郁的酥油茶和充满麦香的糌粑的气味中飘来令人口齿流津的香味,那是路边的炸洋芋,简单的调味是最适合的烹调方式,总能引起路人的注意和回头。

道孚县地处青藏高原的边缘,境内地形复杂,峰峦起伏,寒温带大陆性季风气候区,昼夜温差大。其特点是春夏不分明,冬长夏短,冬寒干燥。这里有一种独特的农作产物,也是家家户户必备的重要口粮——紫皮洋芋。

“洋芋”是四川人对土豆的称呼,而“乌洋芋”则因表皮呈紫色而得名。道孚乌洋芋出产海拔较高、土质肥沃、排水性良好、昼夜温差大、常年雾罩时间较长的高寒冷山区。

说起土豆大家都知道,但是紫皮土豆却鲜为人知,紫皮土豆,又叫乌洋芋或黑土豆,皮呈紫黑色或紫红色,具有光泽感,肉为深紫色或淡紫色,颜色特别漂亮。

道孚紫皮土豆是比较“娇气”的品种,不能接受任何激素和化肥,只靠土壤本身和农家有机肥的滋养,因此个头不大,但却是真正的有机绿色食品。

道孚紫皮土豆具有其它土豆无法比拟的品质,它皮薄、质嫩、淀粉含量高、营养丰富、口感好、耐贮存。薯型小巧玲珑,一般直径在7-8厘米左右,切开后离表皮4-5毫米有一圈紫色的圆环,中心的薯肉为白色,如果没有紫色的圆环便是假的,色彩鲜艳、营养丰富,鲜食口感好,风味独特。

道孚紫皮土豆营养价值丰富,含有大量的蛋白质、膳食纤维,胡萝卜素、钙、铁等多种营养物质。

同时,紫皮土豆还含有大量的花青素,花青素除了对致癌物质有抑制作用外,还可以增强人体免疫力、延缓衰老、增强体质、改善肠胃功能、减肥、美容、养颜等作用。

土豆泥

将紫皮土豆蒸熟后,把皮剥掉,加入一些花油和淡奶油,碾碎成泥,伴着酸奶或者加些蔬菜沙拉也很爽口。

凉拌紫皮土豆

把去了皮的道孚紫皮土豆切片,用水泡一泡,去除过多的淀粉,然后放到烧开的水里焯水。加入油辣椒,糊辣椒,葱,芫须,蒜泥,花椒粉,盐,酱油,醋,香油,一起拌匀就可开始享受美味。

芝士土豆

选个头较小的道孚紫皮土豆,用热水煮到七分熟,起锅后对半切,平铺在烤盘里,浇上橄榄油,再撒上西式香料盐和芝士碎,入烤箱180度烤20分钟,满口芝士和土豆的味道,香味浓郁持久。




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